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重庆老火锅

品牌简介


“开九门,闭八门,九八一十七道门”
重庆城历史悠久。据考证,自宋朝始建洪崖门后,各朝各代都按当时军事、交通的需要,分别筑有城墙,辟有城门,但又都很不“系统”、很不“规范”。集重庆城门之“大成”者,乃明朝洪武年间的重守将戴鼎。戴鼎在镇守重庆期间,把前人修筑的城墙、辟的城门进行了大规模的加固、修缮,并新构筑了临江门等重要城门,完成了重庆城门“系列”的建设工作。在修建城门时,由于干活的人太多,为了解决吃饭的问题,戴鼎特意想了一个办法。他让负责伙食的火夫,用一口大铁锅架在一个离修筑城门比较近的地方,下面点上柴火,把各种佐料以符合当地人习惯的品味调入铁中,然后大火熬制。到了吃饭的时间,大家围在大铁锅周围,把准备好的菜倒入锅中,稍煮即可吃。这样就可以同时解决众人一起吃饭的问题,而不耽误时间,又可以让大伙都可以吃饱。


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在之后,一直都用这个方法吃饭,其中火夫们结合自己的经验,加上重庆人的热情豪迈,对调料进行了一些改进,使得味道更麻辣奔放。

如今离戴鼎筑城辟门至今已六百多年了。岁月沧桑,历史变革,随着社会进步和交通发展的需要,那十七座城门或拆或毁,早已荡然无存了。但当时修筑城门为解决吃饭问题的大铁锅烫煮吃法,却被火夫们保留了下来,经过一次次的精心调制,最后演变成了如今的火锅。

如今,我们以十七门厚重的人文历史为背景,再结合我们独创的火锅调料,加入时尚、健康、快乐的现代主题,创造出了具有重庆代表性的火锅品牌:重庆十七门火锅。


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重庆十七门火锅加盟详情

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  重庆十七门火锅,非吃不可!是众多食客在品尝之后得出的一致评价。十七门火锅驰名中外,吃过的人无不对那麻辣鲜香、火热过瘾的味道念念不忘。到底是什么原因,让十七门火锅如此不错?下面小编就带您了解一下重庆十七门火锅有哪些诱人之处?
  正宗的重庆火锅必须用地道的牛油锅底。重庆人吃火锅由来已久,而牛油锅风味的锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。在山城重庆街头巷尾,非牛油类火锅几乎无迹可寻。牛油提香加味,可保持火锅辣而不燥,温和、少上火。牛油锅底汤色红亮,鲜红的辣椒厚厚地铺了一层,看上去就特别诱人食欲。
  锅底一端上来,随着热度不断上升,浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获,每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香,这几乎是重庆火锅的标志。
  正宗的重庆火锅蘸料的标准配方为:芝麻调和油+蒜末+蚝油+重庆特质调味盐+味精,然后可根据个人口味加适量香菜、香葱,味道超级香,而且涮火锅一点都不会感到油腻。
  另外,重庆火锅口味比较重,如果蘸麻酱小料来吃,会觉得更咸一些,而搭配这种清香淡雅的香油小料,还能够很好地平衡口腔味道,缓解辛辣,继续“战斗”。当然,大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃,感受不同的风味。
  重庆十七门火锅离不开毛肚,无论从口感还是质地,本市都无法采购到满意的产品,所以一直坚持每天都从重庆空运,提高/增加消费者吃到的每一口食材都是新鲜地道的。重庆火锅食材极其丰富,一些特色食材更是涮起来带劲。为了追求更地道的口感,部分食材只能从重庆当地空运。